以下是一些使带骨牛排煎得嫩的技巧：
1. 将牛排从冰箱中取出，放置室温下15到20分钟，让牛排回到室温。这样做有助于让牛排均匀受热，从而避免煎煮不均。
2. 在煎牛排前，用厨房纸巾将牛排表面轻轻擦干净。过多的水分会导致牛排变干，而不是嫩。
3. 在牛排上均匀撒上盐和黑胡椒，并轻轻按压使其均匀渗入牛排中。
4. 在平底锅里加热足够的油，直到油开始冒烟。然后将牛排放入平底锅中，用铲子轻轻按压，使其与平底锅表面紧密贴合。
5. 把牛排煎至一侧变成棕色（大约3-4分钟），然后翻面，继续煎另一侧。在翻面前，可以加入一块黄油来增加口感和润滑性。
6. 煎煮结束后，将牛排从平底锅中取出，放置在烤盘上。将烤盘放入预热至250°C的烤箱中，烤3-5分钟，以使牛排熟透且多汁。
7. 在食用前，将牛排放置在温水中浸泡2-3分钟，以使肉汁更加均匀地分布在牛排中，让其更加嫩滑。