要煎出不碎的小黄花鱼，可以按照以下步骤进行：
1.将鱼身清洗干净并用厨房纸擦干，然后在鱼身两侧切几刀，不要切断鱼骨。
2.在平底锅中倒入足够的油，将油加热至七成热。
3.将鱼放入锅中，将火调至中小火，用铲子轻轻煎煮，煎至一侧金黄色后再翻面。
4.在煎鱼的过程中可以适当加入一些水，这样可以防止鱼肉过于干燥，同时也可以防止鱼肉煎糊。
5.煎至鱼身两侧呈金黄色，鱼肉熟烂，即可出锅。
注意事项：
1.在放油和调整火候时要小心，避免油溅烫伤；
2.煎鱼时要轻轻翻动，避免鱼肉煎碎；
3.在煮鱼的过程中，可以适量加入一些调料，如盐、胡椒等，以提升口感。