牛排炖萝卜的功效与作用如下：
1. 提供高质量蛋白质：牛排是高蛋白质的肉类，营养价值较高，并且营养成分易于被人体吸收利用。
2. 促进骨骼健康：牛肉中富含钙、磷、维生素D等骨骼组织所需的营养素，有助于促进骨骼健康。
3. 提供能量：牛肉含有丰富的脂肪和碳水化合物，能够提供足够的能量。
4. 增强免疫力：萝卜中富含维生素C，能够增强体内免疫力，防止感冒等疾病。
5. 减肥瘦身：牛肉炖萝卜可以帮助减肥瘦身，萝卜能够帮助清除体内毒素，减少脂肪的积累。
6. 降低胆固醇：牛排中的镁和萝卜中的纤维能够帮助降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
7. 促进消化：牛排中的蛋白质和萝卜中的纤维能够促进消化，预防便秘等肠道问题。