材料：
- 豆腐 1块
- 芹菜 适量
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法：
1. 豆腐先切成大小适中的块，放入热水中煮2-3分钟捞出待用。
2. 芹菜切成段，青葱切成段备用。
3. 热锅冷油，加入姜末爆香。
4. 放入芹菜煸炒，加入盐，料酒和生抽，炒匀。
5. 把煮好的豆腐块放入锅中，用中火继续翻炒，不要过多翻动以免豆腐散掉。
6. 加入少量水，中火焖煮5-8分钟，豆腐吸收水分后更加美味。
7. 最后加入一些鸡精和青葱段，炒匀即可。
温馨提示：
1. 豆腐选用嫩豆腐，口感更加细腻。
2. 炒豆腐时不要翻动过多，以免豆腐散掉。
3. 炒芹菜时先放盐，煮出芹菜的水分，再加入其他调料炒制，芹菜更加鲜美。