大葱和小葱都有去腥的效果,但是大葱去腥的效果更好,因为大葱的辣味和香味更浓郁,能够掩盖或中和食物的腥味。大葱还含有挥发性辣素、挥发油等成分,具有一定的杀菌作用,能够有效消除食品中的异味。在中餐烹饪中,小葱更常用于炒菜和拌凉菜中,因为它的味道更轻盈,更适合与其他材料的味道相融合。
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