红糖红枣银耳汤的功效和作用如下：
1. 补血养颜：红糖富含糖分和矿物质，可以促进血液循环和气血调和，红枣含有丰富的维生素C和铁元素，可以增加红细胞的数量，改善贫血症状，银耳则含有多种营养成分，可以促进肌肤光滑、弹性和保湿，维持皮肤水分平衡。
2. 健脾养胃：红糖和红枣都有益脾胃的作用，可以帮助消化，增强胃肠功能，银耳则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，具有净化肠道、降低胆固醇等作用。
3. 抗衰老：红枣和银耳都含有丰富的抗氧化物质，可以对抗自由基、减缓细胞老化，同时红糖也有协助补充身体所需的能量的作用，一起可以帮助维持身体充沛的能量水平，延缓衰老过程。
4. 健脑益智：红糖和红枣都有助于增强脑力、提高记忆力、活化神经细胞，银耳含有多种氨基酸和多糖，可以促进血液循环、增加脑细胞供氧量，对于脑力劳动者和老年人有较好的保健作用。
5. 促进睡眠：红枣和银耳都有一定的镇静作用，可以帮助缓解精神压力，促进身体放松，帮助入睡。