以下是保存大量大蒜的方法：
1. 储存在降温室中：将大蒜放在降温室中，控制温度在0-2℃，相对湿度在60-70%左右，可以保存6个月以上。
2. 储存在密封袋中：将大蒜放在干燥的塑料或纸袋中，尽量将空气挤出来，然后密封好，放在阴凉干燥处，可以保存3-4个月。
3. 冷藏保存：将大蒜放在冰箱中，温度保持在2-5℃之间，可以保存2-3个月。
4. 晾晒保存：将大蒜放在通风干燥处晾晒，待大蒜外皮变干后，放在阴凉干燥处，可以保存1-2个月。
注意事项：
1. 不要将大蒜放在潮湿的环境下，否则容易导致腐烂。
2. 大蒜与其他食物放在一起，很容易被吸收异味。
3. 大蒜可以切成小块，用食用油浸泡后保存，这样方便烹饪使用，但不利于长期保存。