红烧羊肉的做法：
材料：
羊肉500g、姜蒜适量、料酒适量、老抽适量、生抽适量、糖适量、盐适量、八角2颗、桂皮1小段、花椒适量、葱适量、清水适量。
步骤：
1.羊肉切成小块，用清水浸泡半小时，浸泡过程中多次换水，去除腥味。
2.锅中加水，加入羊肉块，用大火烧开后撇去浮沫。
3.加入姜蒜、料酒，继续烧开，煮2-3分钟后捞出羊肉块。
4.锅中再加入适量油，加入羊肉块煸炒至表面微黄，加入老抽糖，翻炒均匀。
5.加入清水，放入八角、桂皮、花椒和葱段，用小火慢慢炖煮。
6.煮到羊肉变软，加入盐和生抽调味，继续小火慢炖，直到羊肉入味汁变浓稠即可。
红烧羊肉的小贴士：
1.煮羊肉前浸泡半小时，去除腥味。
2.加入老抽糖后要快速翻炒均匀，以免糊底。
3.用小火慢炖，时间越长越入味。