红烧黄鳝是一道美味可口的传统菜肴，主要原料是黄鳝，配以适量的调料和香料，口感鲜美，香气扑鼻。下面是红烧黄鳝的做法：
材料：
1、黄鳝 500克
2、生姜 适量
3、大葱 适量
4、蒜 适量
5、酱油 适量
6、料酒 适量
7、白糖 适量
8、盐 适量
9、生抽 适量
10、老抽 适量
11、大枣 适量
12、桂皮 适量
13、八角 适量
14、香叶 适量
15、水 适量
做法：
1、将黄鳝放在清水中浸泡半小时，切成段。
2、将切好的黄鳝放入油热的锅中煎炸至金黄色，捞出沥干备用。
3、将姜片、葱段、蒜末爆香，加入适量的酱油和料酒炒匀。
4、加入适量的糖和盐调味，加入适量的生抽和老抽翻炒，加入适量的水继续煮开。
5、将煎好的黄鳝和大枣、桂皮、八角、香叶放入锅中，煮至黄鳝软烂，汁水收干即可出锅。
小提示：
1、煮黄鳝的时候可以加入适量的姜片和料酒，这样可以有效去腥提鲜。
2、黄鳝在煮的时候可以加入一些白醋，可以让黄鳝更加鲜美可口。
3、调味的时候可以根据个人口味适量增减。