以下是黄鳝烧法：
材料：
-黄鳝
-葱、姜、蒜
-豆瓣酱、辣椒酱
-生抽、料酒、糖、盐、鸡精
-清水适量
-油
步骤：
1.将黄鳝剖开清理干净，切成段状备用。
2.将葱、姜、蒜剁成末备用。
3.锅热油，加入黄鳝煸炒至变色，然后炒至表面金黄色，捞出备用。
4.锅中的余油再加入豆瓣酱和辣椒酱炒出香味，接着加入刚才的葱姜蒜末炒出香味。
5.然后加入适量的生抽、料酒、糖、盐、鸡精，再加入适量的清水烧开后加入黄鳝，大火烧到汁水收干即可出锅。
小贴士：
1.黄鳝炒之前可以用盐、生姜汁或者热水泡一下去除腥味。
2.黄鳝不要用醋煮，不然会很柴。
3.烹饪时火力需要掌握好，以保证黄鳝又烧熟又入味。