卤牛腩松软的关键是要选择新鲜的牛肉，并且卤制时间要长，同时火候也要适中。以下是卤牛腩松软的具体步骤：
材料：
- 牛腩500克
- 生姜3片
- 八角3个
- 草果3个
- 桂皮1块
- 葱1根
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 老抽1勺
- 冰糖20克
- 清水适量
- 盐适量
步骤：
1. 牛腩切成块状，用清水浸泡半小时，去除血水。
2. 锅中倒入清水，加入葱、姜、八角、草果、桂皮，大火烧开后放入牛腩煮开。
3. 捞出牛腩洗净，锅中加入适量清水，加入煮牛腩的调料（姜、葱、八角、草果、桂皮）、料酒、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后放入牛腩，转小火慢慢卤煮。
4. 卤至牛腩熟透、软烂，呈深棕色。
5. 加适量盐调味，翻炒均匀，关火焖一会儿。
6. 盛出牛腩，上面淋上煮牛腩的卤汁即可。
注意点：
1. 牛腩要浸泡半小时，去除血水。
2. 卤制时间要长，牛腩熟透、软烂，呈深棕色。
3. 加盐的时候要注意火候，翻炒均匀后关火焖一会儿，让味道入味。