莲藕炝的做法：
材料：
莲藕，姜、蒜、葱适量，盐、酱油、香油、花椒粉、料酒适量。
步骤：
1. 莲藕去皮切成薄片，放入开水中焯水，捞出后过凉水备用。
2. 姜、蒜、葱切末备用。
3. 热锅凉油，加入姜、蒜、葱末爆香。
4. 加入莲藕片翻炒约2-3分钟，加入盐、酱油、料酒、花椒粉适量调味，再加入适量的清水（不要过多，否则炒出来口感差）。
5. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮约10分钟，待莲藕入味后关火。
6. 淋上香油即可。
小贴士：
1. 煮莲藕时，开水要多一点，煮10-15分钟，这样更容易煮熟。
2. 炒莲藕时不要翻面过多，否则容易糊。
3. 炒莲藕的时候，可以加入适量的糖，提高口感。
4. 炒好后，可以放凉后装进盒子保存，随时食用。