下面是一道活大龙虾的做法：
材料：
- 1只活大龙虾
- 姜、葱、蒜、辣椒适量
- 料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量
- 植物油适量
做法：
1. 将龙虾放入清水中浸泡几分钟，使其排出泥沙和杂质，然后捞出沥干水分备用。
2. 将姜、葱、蒜、辣椒切成末备用。
3. 锅中倒入适量植物油，用中火烧热，加入姜葱蒜末和辣椒末煸炒出香味。
4. 把龙虾放入锅中煸炒，加入料酒去腥，加入盐、糖、酱油调味，加入适量清水烧开后盖上锅盖，用小火煮约8分钟至熟。
5. 最后加入鸡精拌匀，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 虾若在锅中煮太久会变硬和膻味重，所以一定要掌握好火候。
2. 可以根据口味调整调料的量。
3. 可以在烹饪龙虾之前，先将龙虾剪开，使调味更容易渗透到虾肉中。