大蒜的长期保存方法有以下几种：
1. 手工编成蒜辫：将大蒜头用棕色麻绳编成辫子，挂在通风干燥的地方，可以保存数月甚至一年左右。
2. 放入冰箱：将大蒜头放入保鲜袋中，尽量去除空气，放入冰箱冷藏室内，可以保存3-4个月。
3. 真空包装：将大蒜头放入真空袋中，用真空封口机将空气抽出，可以保持新鲜3-4个月。
4. 泡盐水：将大蒜头放入盐水中，每500克大蒜头加入10克盐，浸泡1-2天后捞出晾干，放入保鲜袋中保存，可以保存半年以上。
5. 食醋浸泡：将大蒜头放入食醋中浸泡，每100克大蒜头加入适量食醋，浸泡1-2天后烘干，可以保存半年以上。
无论采用哪种方法保存大蒜，都应该放在阴凉通风干燥的地方，避免阳光直射和潮湿环境，同时也要时常检查保存的大蒜是否有腐烂现象。