以下是一些防止银耳汤溢锅的方法：
1. 使用足够大的锅。将银耳和其他原料放入足够大的锅中，以确保锅内有足够的空间来容纳食材和汤汁。
2. 食材处理干净。将银耳、枸杞和其他原料处理干净后再放入锅中，避免食材中残留过多的杂质，导致汤汁溢出。
3. 加入清水后立即改中小火炖煮。在银耳和其他食材放入锅中后，立即盖上盖子中小火炖煮，不要等待水烧开后再调小火，这样可以减少汤汁溢出的风险。
4. 注意掌握火候。在炖煮银耳汤时，需要掌握好火候，不要火大，火小掌握得宜，这样可以让汤汁慢慢煮浓，汤汁不易溢出。
5. 搅拌均匀。在炖煮银耳汤时，需要不定时地搅拌一下，以防止汤汁在锅底烧焦，导致汤汁溢出。
防止银耳汤溢锅的关键在于使用足够大的锅，处理好食材，掌握好火候，不定时地搅拌，以及及时将锅盖盖好。