大蒜的辣味主要来自其中的辣素成分，因此要让大蒜不辣，就要尽可能减少辣素的含量。以下是几种方法：
1. 调整烹饪方式：将生蒜切碎后放在热水中焯一下，或者将蒜末用凉水浸泡片刻再使用，可以使大蒜的辣味减轻。
2. 选用特定品种: 不同种类的大蒜中，辣素含量不同。选择较少辣味的品种，如泰安大蒜、潍坊大蒜等，可以使口感更为温和。
3. 削去蒜芯: 蒜芯中的辣素含量较高，因此将蒜头剥掉外层皮后，将蒜芯削去，只留下外层的蒜瓣，可以减轻辣味。
4. 搭配其他食材: 大蒜与一些其它食材搭配使用，例如醋、大葱、姜，可以将辣味中和。
5. 烹饪加糖：将大蒜与一些糖类食材一起烹饪，可以中和辣味，使其更加温和。
注意：使用以上方法减轻大蒜的辣味，虽然可以让口感更为温和，但这也可能会减弱部分大蒜的营养成分。在选择烹饪方式时，也要根据自己的需求来进行取舍。