空心菜是一种营养丰富的蔬菜，炒起来既简单又美味。以下是炒空心菜的步骤：
材料：
- 空心菜250克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 蚝油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将空心菜摘洗干净，沥干水分，切成3-4厘米的段。
2. 锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和姜末煸炒出香味。
3. 加入空心菜，翻炒几下，加入适量盐、酱油和蚝油，炒匀。
4. 加入少量清水，翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1-2分钟，直至空心菜熟透。
5. 灭火前加入少许鸡精或味精提味即可。
小贴士：
- 炒空心菜要快而狠，火力要大，翻炒时要迅速，不要炒过头，以免损失营养。
- 蚝油可以增加菜的鲜味和营养，但不要放太多，否则会太咸。
- 空心菜的口感比较嫩，不需要炒太久就可以熟透，否则会影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。