大蒜腌制方法：
1. 将新鲜的大蒜剥皮后洗净，晾干备用。
2. 在一个干净的容器中放入大蒜，加入适量的盐和白醋，搅拌均匀。
3. 盖上盖子，放置在阴凉通风处静置2-3天，期间每天搅拌一次，直到大蒜变软。
4. 将腌制好的大蒜装入干净的密封容器中，倒入橄榄油，保存在冰箱中即可。
大蒜腌制时间根据个人口味而定，如果想要口感脆爽，可以腌制时间较短，一般1-2天即可。如果想要口感更软糯，可以腌制时间长一些。
煮大蒜的方法：
1. 将腌制好的大蒜取出，用水冲洗干净。
2. 放入开水中煮熟，大约需要5-10分钟。
3. 煮好后捞出，放入凉水中浸泡3-5分钟，让大蒜更加脆爽。
4. 取出沥干水分，即可食用或做成其他菜肴。
注意：煮大蒜的时间不宜过长，否则会影响口感。煮大蒜时使用开水可以有效去除大蒜的辣味。