风干羊排的制作方法如下：
材料：
羊排500克，盐适量，五香粉适量，料酒适量，辣椒粉适量
步骤：
1. 将羊排切成约2厘米的小段。
2. 在盆中加入适量的盐、五香粉、料酒和辣椒粉，将羊排均匀地腌制。
3. 将腌制好的羊排晾晒或者在通风干燥的地方放置风干，大约需要2-3天，直到羊排表面干燥。
4. 在烤箱中预热，然后将风干的羊排放入烤箱中烤制，烤约10分钟即可。
小贴士：
1. 在腌制时可以适量加入其它调味料，如姜、葱等。
2. 烤制时可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉增强口感。
3. 烤制时不要开太大火，以免烤糊或者糊焦。