瘦子增肌需要摄入足够的蛋白质和热量，同时也需要摄入足够的维生素和矿物质。以下是一些适合瘦子增肌食用的蔬菜：
1. 红薯：富含碳水化合物和纤维素，是一种高热量的蔬菜。
2. 南瓜：含有丰富的维生素A和纤维素，可以提高身体的免疫力。
3. 甜菜根：含有丰富的钾、镁和维生素C，可以帮助肌肉收缩和放松。
4. 菠菜：富含维生素C和维生素K，可以促进肌肉的生长和修复。
5. 花椰菜：含有大量的蛋白质和维生素C，可以帮助增加肌肉质量。
6. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素和钾，可以帮助肌肉健康成长。
7. 西兰花：富含维生素C和蛋白质，可以帮助增加肌肉质量和强度。