蛋黄和蛋白是鸡蛋中的两个不同部分，它们有着不同的营养成分和功能。
蛋黄含有高脂肪、高胆固醇、高维生素A、D、E和K等营养成分，以及蛋白质、磷、铁、锌、锰等矿物质。蛋黄对身体健康有许多好处，如促进骨骼健康、增强免疫功能、维持神经系统正常运作、保护视力等。但由于蛋黄中含有较高的胆固醇，建议每日摄入量不要超过2个。
蛋白则是鸡蛋中的蛋白质部分，含有较低的脂肪和胆固醇，但富含氨基酸和蛋白质。蛋白是身体维持肌肉和组织健康所必需的营养成分，同时也有助于保持身体的基本代谢功能和提高身体免疫力。
蛋黄和蛋白都是非常营养的食品，但它们的营养成分和功能有所不同。合理搭配蛋黄和蛋白的摄入量有助于获得更全面、平衡的营养。