以下是五香咸鸡蛋腌制的步骤：
材料：
鸡蛋10个
八角2个
桂皮1条
草果2粒
料酒30ml
生抽30ml
老抽30ml
盐30g
水适量
步骤：
1.将鸡蛋用温水清洗干净，放入锅中加足够的水，大火煮开后转小火煮10分钟，让蛋白和蛋黄都熟透，然后捞出放入冷水中浸泡10分钟，去除蛋壳备用。
2.在锅中倒入适量的水，加入八角、桂皮、草果、料酒、生抽、老抽、盐，煮开后转小火熬15分钟，让香料的味道充分释放，然后关闭火，倒入容器中放凉。
3.将煮好的调味汁倒入盆中，加入适量的水，调成咸味，放入煮熟的鸡蛋，在表面轻轻压上一下，让鸡蛋浸泡在调味汁中。
4.将腌制好的鸡蛋放入密封性好的玻璃容器中，将调味汁倒入容器中，确保鸡蛋完全被浸泡在调味汁中，盖好盖子放入冰箱腌制24小时，让调味汁充分浸透到鸡蛋里面。
5.取出腌制好的鸡蛋，将表面擦干，切成适当大小的块状，然后煮沸一锅清水，放入切好的鸡蛋块，煮3-5分钟，让鸡蛋表面出现一点油光，这样就可以出锅食用了。
注：如果想要五香咸鸡蛋更加入味，可以将鸡蛋腌制时间适当延长，增加调味料的用量即可。