不建议用热水快速解冻冷冻牛肉。用热水解冻会导致牛肉表面温度升高，容易滋生细菌，同时也会破坏牛肉的口感和风味。
相反，采用以下方法解冻：
1.放在冰箱里解冻：将冷冻牛肉放在冰箱里，慢慢地解冻，时间会较长，一般需要数小时甚至一夜。
2.用冷水解冻：将冷冻牛肉放在一个大碗或盆里，用冷水淹没，每半小时换一次水，直到解冻。
3.在微波炉里解冻：将冷冻牛肉放在微波炉里，按照微波炉的解冻指导时间进行解冻。（不同的微波炉不同，所以需按照炉子的指导进行解冻）。
以上方法不仅能够避免破坏牛肉的口感和风味，还能够确保牛肉解冻后的安全性。