这是一道简单易做又营养的菜肴，下面是制作步骤：
所需材料：
- 鸡蛋3个
- 嫩豆腐250克
- 瘦肉末100克
- 青葱2根
- 生姜适量
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将豆腐切成小块，青葱切段，生姜切成末备用。
2. 瘦肉末加盐和生姜末拌匀备用。
3. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐和水搅拌均匀。
4. 在蒸锅里放一张蒸锅纸，将豆腐块放入蒸锅中，再倒入肉末，最后淋上鸡蛋液。
5. 将蒸锅置于水蒸气上，开大火蒸10分钟左右，用筷子插入肉末，如果没有粘连，就说明熟了。
6. 摆盘后撒上青葱段即可。
这道菜肴味道鲜美，鸡蛋和豆腐的口感细腻，肉末的咸香味道让人食欲大开。这道菜肴中的营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素。无论是家庭日常餐桌还是聚餐宴席都非常适合。