海参在低温下会变软是因为其组织中的水分会凝固成冰晶,导致细胞壁破裂,细胞内部成分释放出来,从而使海参变得软烂。如果海参放置时间过长,也会导致其质地变软。为了保持海参的新鲜和质量,建议将其放置在冰箱中的冷冻室里保存,并在必要时进行适当的解冻处理。
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