牛肉炖西红柿是一道美味的菜品，其功效和作用包括：
1. 补血养颜：牛肉含有丰富的蛋白质、铁和锌等补血元素，西红柿富含维生素C和番茄红素等抗氧化成分，有助于使肌肤更加细腻光滑。
2. 清热解毒：西红柿含有丰富的维生素C，有清热解毒、降血压、抗衰老等功效，能够帮助人体排毒。
3. 增强免疫力：牛肉富含蛋白质、维生素B群和铁质等，可以增强人体免疫力，有助于预防感冒和其他疾病。
4. 保护心脏：西红柿中的番茄红素和抗氧化物质可以降低胆固醇和血压，保护心脏健康。
5. 补充营养：牛肉和西红柿都富含多种营养素，如蛋白质、维生素、矿物质等，能够全面补充身体所需的营养素。