鲜海参应该看以下几个方面来判断其质量的好坏：
1. 外观：新鲜的海参表面应该有光泽，色泽应该呈现出浅黄色或淡黄色，海参的质量越好，外观也越清晰。
2. 弹性：用手轻轻弯曲海参，好的海参应该有一定的弹性，弯曲后会恢复原状，如果发现有硬化、变形或有裂缝的海参，说明质量不好。
3. 嗅觉：新鲜的海参应该有一股海鲜香味，如果有异味或腐臭味道，说明海参质量较差。
4. 清洗：用清水将海参清洗干净，如果出现大量泡沫或余泥，说明海参可能添加了化学物质，质量不佳。
5. 成分：好的海参成分应该优良，含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素等营养成分。
鲜海参的质量好坏需要结合外观、弹性、嗅觉、清洗和成分等多个方面进行判断。