黄鳝鱼可以煮成红烧黄鳝鱼，适合小孩食用。
材料：
黄鳝鱼一条，姜葱适量，酱油、糖、料酒、盐、生抽、老抽适量，清水适量。
步骤：
1. 将黄鳝鱼洗净，切成段。
2. 热锅冷油，加入姜葱炒香。
3. 加入酱油、糖、料酒、盐、生抽、老抽翻炒均匀，煮出颜色。
4. 加入清水，大火烧开，放入黄鳝鱼，转小火煮10-15分钟，让黄鳝鱼入味即可盛出。
注意事项：
1. 煮黄鳝鱼时，要先用水冲洗干净，去除黏液。
2. 煮的时候要掌握好时间，煮过了会很老，不好吃。
3. 给小孩食用的话，少放盐和酱油，口味清淡一些，更健康。