新鲜的猪肝可以做成许多美味的菜肴，以下是几种常见的做法：
1. 炒肝尖：将猪肝切成薄片，先用水泡一段时间，去除血水。然后用盐和料酒腌制片刻。将葱姜蒜切成末，热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，放入猪肝片快速煸炒，加入盐、胡椒粉、酱油调味即可。
2. 猪肝汤：将猪肝切成小块，用水焯烫去除血水，并洗净备用。将瘦肉和鸡骨熬成高汤，加入猪肝块、葱姜片、料酒，煮至猪肝熟透即可。
3. 猪肝粥：将大米淘洗干净，加入清水煮成粥，将猪肝洗净切成小块，焯水去血水。将焯好水的猪肝块加入粥中，加盐、胡椒粉、鸡粉、香油调味，再加入葱花和姜末搅拌均匀即可。
新鲜的猪肝做好后味道鲜美，且肉质细嫩，富含营养，建议在购买时选择新鲜的猪肝，储存时要密封冷藏。