海鱼保存新鲜需要注意以下几点：
1. 清洗干净：将海鱼清洗干净，去掉内脏、鳞片和其他杂质。
2. 切块保存：根据需要将海鱼切成适当大小的块或片，然后放在一个干燥、防潮、通风良好的环境中。
3. 保持低温：将切好的海鱼放在冰箱中保存，保持温度在0-4摄氏度之间。如果没有冰箱，可以将海鱼放在保鲜袋内，然后在水中冷藏。
4. 注意时间：海鱼保存的时间不宜过长，在2-3天内食用。如果需要长时间保存，可以考虑将海鱼裹上保鲜膜或者放在真空袋中。
5. 注意卫生：在保存和处理海鱼时，要注意卫生，以防止细菌滋生。处理完海鱼后，要***清洗双手和工具。