以下提供几种做法参考：
1. 清炖田鸡/牛蛙：将田鸡/牛蛙洗净后切成小块，入锅加入清水、姜片、葱段、料酒等调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，直到肉变软烂透即可。
2. 麻辣烤田鸡/牛蛙：将田鸡/牛蛙洗净后切成小块，用黄酒、姜末、盐、胡椒粉等调料腌制一会儿，然后用烤架或平底锅煎烤至表面金黄，最后淋上麻辣酱即可食用。
3. 青椒炒田鸡/牛蛙：将田鸡/牛蛙肉切成薄片，青椒洗净切成小块，葱姜切末，热锅凉油爆香葱姜，加入田鸡/牛蛙肉翻炒，最后加入青椒块继续快炒，调入盐、鸡精等调料即可出锅。
以上仅为个人建议，具体做法可根据口味和喜好进行调整，提供参考仅。