以下是牛蛙不会老的做法:
材料：
牛蛙肉500克，葱姜蒜适量，红辣椒2个，料酒、老抽、生抽、糖、盐、鸡精适量。
做法：
1. 牛蛙去皮，冲洗干净，切成块状备用；
2. 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香；
3. 放入牛蛙肉煸炒至变白；
4. 加入适量的料酒，炒匀；
5. 加入适量的老抽、生抽，炒匀；
6. 加入适量的糖、盐，炒匀；
7. 加入适量的鸡精，炒匀；
8. 加入切好的红辣椒，翻炒均匀；
9. 加入适量的水，大火煮沸后转中小火煮至牛蛙软烂，汤汁稠稠的即可。
注意事项：
1. 牛蛙容易老化，所以炒制时一定要适当翻动，不要过度煮煮太久；
2. 炒制时加入的调料要适量，不要过咸或过甜；
3. 煮好后可以撒上少量的花椒粉提鲜。