黄鳝之所以价格较高，主要有以下几个原因：
1. 饮食习惯： 中国南方地区对黄鳝有着浓厚的饮食文化，从古代起就被视为珍品，因此需求量大。
2. 繁殖较为困难：黄鳝的繁殖过程复杂，需要特殊环境和技术条件，且繁殖周期较长，繁殖量较少，因此黄鳝的产量很少。
3. 采捕成本较高： 黄鳝采捕需要人工逐个捕捉，捕捉难度和成本较高，并且黄鳝生长速度快，活动范围小，在野外很难捕捉到大量的黄鳝。
4. 消费者需求： 黄鳝具有一定的药用价值和营养价值，对于营养保健、滋补身体等有一定的作用，因此一些人愿意支付高价购买。
黄鳝价格高昂主要是由于其繁殖难度大、采捕成本高、消费者需求等多方面因素综合影响的结果。