材料：
排骨500克，花螺250克，姜片10克，葱段20克，料酒10毫升，盐适量，味精适量，清水适量。
做法：
1.排骨切块后焯水撇去浮沫，花螺泡水去沙备用。
2.锅中放油，烧热后放入姜片葱段爆香，放入排骨煸炒。
3.加入适量的清水、料酒，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右，至排骨变软。
4.加入泡发好的花螺，加盐、味精适量，继续炖煮10分钟左右。
5.最后起锅前，可以根据口味加入适量的料酒调味，点缀一些葱花即可。
小贴士：
1.焯排骨水时撇去浮沫，可以去掉排骨的异味。
2.花螺在泡水的过程中，可以加入一些粗盐，让花螺更容易排出沙粒，挂洗干净后再使用。
3.炖煮排骨时可以加入一些冰糖，增加排骨的鲜香度。