熟牛肉如果坏了，会有以下几个表现：
1. 气味异味：熟牛肉如果变质，会有一股发酸、腐臭的异味，细菌繁殖导致的。
2. 颜色变化：正常的熟牛肉颜色应该是棕红色或者红褐色，如果变质，颜色会变得暗淡或者发绿。
3. 质地变软：正常的熟牛肉应该有一定的韧性和弹性，如果变质，肉质会变得松软，手感不好。
4. 有腐烂部位：变质的熟牛肉表面可能会出现腐烂或者霉斑，尤其是在保存时间较长的情况下。
即使熟牛肉没有出现上述症状，也不能保证它的细菌含量没有超标。在食用熟牛肉时，一定要确保煮熟或加热到适当温度，才可以食用。