鳝鱼不能吃死的,主要是因为它们含有一种毒素——丝氨酸,这种毒素只有在鳝鱼新鲜时被分泌出来,并逐渐积累到一定的浓度。如果吃死的鳝鱼,这种毒素会在鱼体内继续释放,会导致食物中毒。鳝鱼必须在新鲜的状态下,经过屠宰、清洗、煮熟等一系列处理后方可食用。
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