清蒸鳝鱼是一道非常健康、营养丰富的传统菜肴，下面是具体的做法：
所需材料：
- 鲜鳝鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 茶花菇适量（可选）
步骤：
1. 鳝鱼去皮去鳞，洗净后切成段，放在碗里，撒上适量的料酒和盐，腌制10分钟。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 在蒸锅里放入适量的水，烧开后放入鱼段，盖上锅盖蒸8-10分钟，或者直到鱼熟透。
4. 熄火后将鱼取出，将葱姜蒜末均匀撒在鱼上。
5. 在锅里加入适量的油，放入茶花菇翻炒，然后加入少量的盐和生抽，最后加入少许蚝油。
6. 将炒好的茶花菇浇在鱼上即可。
小贴士：
1. 在腌制鱼的时候要注意不要放太多料酒和盐，否则会影响口感。
2. 蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度来决定，一般需要8-10分钟，不要蒸太久，否则口感会变差。
3. 茶花菇可以根据个人口味加减，也可以换成其他的蔬菜。