1.选用好的羊肉：清炖羊排的关键是选择新鲜、嫩滑的羊肉，建议选择没有粘液、没有异味的羔羊肉或三个月龄的羊肉。
2.去除膻味：羊肉有一定的膻味，可用冷水浸泡约半小时后再处理，或用姜片、料酒泡发，再用清水反复洗净。
3.炖前处理：将羊排切成小块后用开水焯水，去除血水和不干净的物质。焯完水后再过一遍凉水，使肉质细腻，口感更好。
4.添加调料：可根据个人口味加入姜片、葱段、料酒等调味品。在炖制过程中少放盐，否则会影响羊肉的鲜味。
5.火候控制：清炖羊排烹饪时间较长，一般需要炖1-2小时才能入味。火候要掌握好，太急或太慢都会影响肉质。建议先用大火将水烧开，然后转小火慢慢炖制。
6.添加配料：炖制过程中可放入土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜，增加食物的口感和颜色。最后炖好后撒上葱花点缀，更加美味。