猪蹄炖黄豆的功效和作用包括以下几点：
1.滋阴补肾：猪蹄和黄豆都具有滋阴补肾的作用，可以帮助调节肾脏功能，补充肾脏所需的养分。
2.补血养颜：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以帮助补充皮肤所需的胶原蛋白，有助于美容养颜。
3.增强骨骼：猪蹄和黄豆都富含钙质，可以帮助增强骨骼的密度，预防骨质疏松。
4.调节血糖：黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以帮助调节血糖水平，预防糖尿病。
5.促进消化：猪蹄和黄豆中含有丰富的纤维素和蛋白质，可以促进肠道蠕动，帮助消化。
猪蹄炖黄豆具有滋阴补肾、补血养颜、增强骨骼、调节血糖、促进消化等多种功效和作用，可以对身体健康起到很好的保护作用。