炖猪蹄的方法很多，以下是一种较为简单的方法，能够炖出美味的猪蹄汤：
所需材料：
- 猪蹄2只
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 猪蹄洗净后用开水焯水煮沸，捞出清洗干净备用。
2. 另起一锅热水，加入猪蹄、姜片、葱段和适量料酒，煮开后转小火炖2-3个小时。
3. 在炖煮的过程中，不断地用筷子或者勺子刮去表面的浮沫，以保证猪蹄汤的清澈。
4. 在最后10分钟加入适量盐和胡椒粉，调味即可。
炖好的猪蹄汤汤汁浓郁，肉质鲜嫩，口感丰富。可以搭配米饭或者面条食用。