1. 前期处理：将猪蹄洗净后，剁成大块，焯水去血沫并泡发；同时将姜切片、葱结捆起备用。
2. 煮制：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入适量清水，约没过肉块，放入姜片和葱结，烧开后用小火慢慢炖煮，炖煮时间大概需要3-4小时。
3. 调味：炖煮至猪蹄软烂后，加入适量盐、料酒、酱油、糖等调料，搅拌均匀后再炖煮约半小时至入味。
4. 装盘：将炖好的猪蹄捞出，放到盘中，撒上葱花和香菜即可。
小窍门：
1. 炖猪蹄的汤水可以保留下来，做成精美的汤料，提高口感。
2. 煮猪蹄时可以加入少量姜、料酒等，去腥提味。
3. 可以根据自己口味加入适量的香料，比如八角、桂皮、花椒等，增加风味。