以下是一份不柴的土豆牛腩食谱：
材料：
- 牛腩 500克
- 土豆 3个
- 姜 2大块
- 葱 1根
- 蒜 4瓣
- 料酒 1勺
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 八角 2个
- 干辣椒 2个
- 桂皮 1小片
- 花椒 适量
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 牛腩切成大块，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
2. 土豆去皮，切成大块，姜去皮，葱切段，蒜切片。
3. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜片、葱段、蒜片、八角、干辣椒、桂皮和花椒，翻炒出香味后倒入牛腩煸炒均匀。
4. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的盐、糖和胡椒粉翻炒均匀。
5. 加入足够的清水，水淹过牛腩，盖上锅盖，大火煮开后转小火，炖煮1小时左右，直到牛腩变得柔软。
6. 加入土豆块，再炖煮30分钟，调味后即可出锅。
小贴士：
1. 牛腩选择结实有筋的部位，这样炖出的牛腩鲜嫩可口。
2. 炖煮牛腩时需要足够的火候，否则牛腩会很难入味，并且口感不佳。
3. 炖煮时可以尝试使用高压锅，可以更快地煮熟牛腩，同时更容易入味。
4. 在加入土豆块前，可以先将土豆炒一下，这样可以让土豆更加香软。
5. 如果需要更多的汁，可以加入适量的水或高汤。