以下是冻牛排的腌制方法：
1. 解冻：将冻牛排放在冰箱中解冻，不要将其放在室温下解冻。
2. 准备调味料：将大蒜、姜、胡椒粉、生抽、料酒、糖、盐等调料放入一个碗中搅拌均匀。
3. 腌制：将解冻的牛排放入一个容器中，倒入调料，将其均匀地涂抹在牛排上。然后用保鲜膜将其包裹好，放入冰箱腌制2-3个小时。
4. 烹饪：将腌制好的牛排取出，沥干水分。然后使用烤箱、平底锅或烤架等烹饪工具，将牛排烤至表面金黄色即可。
注意事项：
1. 调料可以根据个人口味进行调整。
2. 腌制时间不要过长，否则牛排会变得过咸。
3. 在烹饪前，将牛排沥干水分，这样可以避免牛排过于水润，影响口感。