发面的步骤如下：
1. 准备好发面原料：面粉、酵母、糖、盐和温水。
2. 将面粉、酵母、糖和盐混合在一起，加入适量的温水，搅拌成面团。
3. 将面团揉成光滑的面球，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵，约需1小时左右，直到面团发酵至两倍大小。
4. 将面团揉成小剂子，每个剂子大小均匀，制成馒头形状。
5. 将馒头放入蒸馒头机里，蒸15-20分钟左右，即可食用。
注意事项：
1. 发面时温度过低或过高都会影响发面效果，建议温度控制在28-30度之间。
2. 在揉面团时，要使力均匀，揉到面团光滑为止。
3. 馒头放入蒸馒头机时要注意间距，不要太紧密，以免粘在一起。
4. 蒸馒头时要掌握好时间和火候，避免过熟或过生。