要让发面油条酥脆松软，需要注意以下几点：
1. 原材料选择：面粉尽量选择高筋面粉，发酵粉选用好的品牌，熟桂花油或者色拉油等。
2. 发面时间：发面越久，油条的口感会越酥脆，但是发面时间过长，油条容易发酸。一般发面时间为1-2小时即可。
3. 炸油温度：炸油温度一定要掌握好，如果温度太低炸出来的油条会油腻；如果温度太高，油条容易糊焦。一般油温掌握在170℃左右为宜。
4. 炸油时间：炸油条时间不宜过长，否则油条不仅口感变差，还容易变硬。一般炸1-2分钟即可。
5. 烤箱烘烤：如果想让油条更加酥脆，可以将油条炸好后放在烤箱中烘烤数分钟。这样可以让油条更加酥脆松软。