以下是一份虾饺子的食谱：
材料：
- 虾仁 200克
- 猪肉馅 200克
- 韭菜 50克
- 香菇 50克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 食盐 适量
- 料酒 适量
- 鸡蛋清 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
步骤：
1. 将虾仁剁成虾茸，加入猪肉馅中，拌匀。
2. 韭菜洗净切碎，香菇泡软切碎，葱、姜切末。
3. 将切碎的韭菜、香菇、葱、姜加入虾肉馅中，加入适量的食盐、料酒、鸡蛋清，拌匀备用。
4. 准备饺子皮，将面粉和水混合揉成面团，搓成小圆球，擀成薄皮备用。
5. 取一张饺子皮，放入适量的馅料，将皮包裹成半月形，捏紧边缘，形成饺子。重复这个步骤直到馅料用完。
6. 将一锅水烧开，将饺子放入水中，煮5-6分钟左右，至饺子浮在水面上即可捞出。
你可以根据个人口味加入一些调料，例如醋、生抽、辣椒油等。享用美味的虾饺子吧！