1. 切割存储：将生牛肉切成适当大小的块或片，放入保鲜袋或密封容器中，用保鲜膜紧密覆盖，放入冰箱冷藏室中保存。
2. 冷库存储：将生牛肉放入-18℃以下的冷库中，可长期保存。尤其是在购买大量牛肉后，可以将其分割成小块，这样更方便日后使用。
3. 盐腌处理：将生牛肉切成块或片，用盐、糖、酱油、料酒等调料腌制，再放入冰箱冷藏室中保存。由于腌制后牛肉表面有一层盐分，可以防止细菌滋生，同时还可以增加肉的味道和鲜嫩程度。
4. 干燥处理：将生牛肉切成适当大小的块或片，撒上调料，然后晾晒或烘干，干燥后密封保存在干燥处，也可以长期保存。这种处理方法特别适合制作牛肉干等干制品。
注意事项：
1. 在保存牛肉时，一定要将其放入冰箱冷藏室中，避免放在室温环境下。
2. 使用保鲜袋或密封容器时，尽量将空气挤压出来。
3. 定期检查保存的牛肉是否有变质现象。
4. 在烹饪前，务必将牛肉从冷藏室中取出，放在室温下回温，避免冷热差引起的肉质变硬。