以下是发面蒸馒头的步骤和技巧：
材料：
- 面粉500克
- 酵母5克
- 糖15克
- 盐5克
- 温水约250毫升
步骤：
1. 将面粉倒入大碗中，加入糖和盐，混合均匀。
2. 在另一个碗中将酵母用温水溶解，然后将其倒入面粉中，搅拌均匀。
3. 慢慢加入剩余的温水，搅拌成面团。
4. 将面团揉成光滑、有弹性的球状物。
5. 将面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，或至面团体积增大约一倍。
6. 取出面团，揉至排气。
7. 将面团分成小面团，揉成圆形的馒头。
8. 放入蒸锅中，在水开后蒸10-15分钟。
技巧：
- 确保酵母与温水一定要充分溶解，否则发面会受阻。
- 在发酵过程中，可以将碗放在微波炉内（不要打开微波炉），这样可以保持温度较为稳定。
- 在揉面团时，要用力揉至有弹性，这样馒头才能更加松软。
- 馒头在蒸之前需要进行二次发酵，这样馒头更容易膨胀。