1. 准备材料:猪蹄2个、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒、酱油、冰糖、水。
2. 猪蹄洗净后,用刀背砸几下,再用开水焯一下,用清水冲洗干净备用。
3. 热锅凉油,油热后加入葱姜蒜爆香。
4. 加入适量豆瓣酱炒香。
5. 加入料酒炒匀,再加入酱油和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入猪蹄,用锅铲翻炒均匀,使猪蹄均匀裹上调料。
7. 加入适量清水,调到没过猪蹄,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢炖煮约2个小时。
8. 炖煮至汤汁浓稠,猪蹄变软烂后即可出锅,装盘即可食用。
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