炖猪蹄的做法：
材料：
猪蹄2只、生姜1块、八角5颗、桂皮1小块、花椒适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白砂糖适量、水适量。
步骤：
1. 猪蹄洗净切成大块，用开水焯水煮15分钟，捞出洗净血沫备用。
2. 热锅冷油，加入少许花椒、八角和桂皮爆香，再加入姜块煸炒出香味。
3. 加入猪蹄块，翻炒均匀，加入料酒煮开，煮去酒味。
4. 加入足够的热水，水要淹过猪蹄，并加入适量的盐和白砂糖，再加入生抽和老抽调味，煮开后转成小火炖煮。
5. 炖煮猪蹄的时间要长，至少要炖2-3个小时，煮至猪蹄肉变软烂。
6. 最后调味，根据口味加入适量的盐和糖即可。
小贴士：
1. 猪蹄煮的时间越长，味道越鲜美，建议大家可以用慢炖锅炖煮。
2. 炖猪蹄的时候，可以加入开水，煮至水开后撇去浮沫，能够使猪蹄更加干净卫生。
3. 炖猪蹄的时候，可以加入少许黄酒或米酒，能够去腥增香。
4. 炖猪蹄的时候，可以加入适量的姜和蒜，能够去腥增鲜。